某☆小樽在住OLのもぐもぐ日記

上記の広告は、30日以上更新がないブログに表示されています。
新たに記事を投稿することで、広告を消すことができます。  

人気blogランキングへ

さてさて、お楽しみの夕食はというと。。
今回は、基本のコース￥５，０００を食べてみました
朝からシェフの仕込みを見ながら今日のメニューを把握する。というプロな
支配人の滑らかな説明とともに、料理を味わうことができます。

支配人は、何を聞いても「そうなんだ～」と感心するような答えが
かえってきて、本当にプロだなあ。勉強しているんだな。と思いました。

最初は前菜。



三種類のチーズがサクサクのラスクの上に乗っていて、ワインが
飲めたらなあ～～！という感じ。

“くりたけ”という栗の木の根元に生えるというきのこも初めて
食べましたが、マリネのようになっていて、酸味ときのこの風味が
しっかりとして、さっぱり食べられました。



デトックス効果もあるというハーブのジュース。
レモンと炭酸などで割るみたいですが、何とも言えない味わいです。
私は好きな味でした
お酒を飲んだ時みたいにちょっと熱くなって、発汗作用がありました

冷たい一皿は、つぶ貝とホタテ、いくらに昆布のドレッシングがかかった一品。



つぶ貝のこりこり感と、ホタテの甘み、いくらのコクとドレッシング
の海の香りがこれまた美味しいです。
本州では、あまりつぶ貝を食べないそうで、連れは関西人のため
「こんな味なんだ！」と感心していました。


そして、スープ。
温かいじゃがいものスープは、自家農園で育てたじゃがいもだそうです。
少しつぶつぶ感が残っていて、美味しい寒い日に体も温まります。




次に出てきたのは、温かい一皿。





赤貝、車えび、たらのソテーされたもの。
しっかりとした厚みの赤貝の甘み、車えびのプリプリの食感と甘さがあり
たらも淡白なのに、外がカリカリ身はふっくらで、見た目も綺麗です。

横に添えてある卵は、かじかの卵だそうです。
ぷちぷちした食感がキャビアみたい？にアクセント
になっています。

パンは、フランスから取り寄せているそうで、トーストしてあり温かくて
穀物の味が他の食事を邪魔せず引き立てている感じです。



お口直しのシャーベットは、ミルク、グレープフルーツ、すいかの
三種類の中から選べました。

私は、連れがすいかを頼むだろう。と予想して、ミルクに。
ところが、予想外に連れはグレープフルーツにしたので、
二人で、すいか味が気になりました

ミルク味もさっぱりしていて、本当に“牛乳シャーベット”でした。
自然なミルク味が良い感じです。



自家農園と地元で取れた野菜のサラダ。シャキシャキです。



そして、ビーフシチューはお肉が柔らかくて、口の中でほどけて蕩けます
野菜も美味しいです。

そして、最後にデザート。
支配人が給仕をしてくださるのですが、
「暖炉のあるラウンジかお部屋でも召し上がれます」
との提案が。気分を変えてラウンジでソファに座って食べました。
暖炉に火をくべていただいて、とってもゆったりした気持ち



チョコレートと、キャラメルのケーキ、ダークチェリーのタルトも
美味しく頂きました。
水にもこだわった美味しいコーヒーと一緒に頂いて、とっても満足です

他にも、簡単な￥３，５００のコース、厳選食材にこだわった￥７，０００コース
があります。

なるべく、オーガニックの食材を使用した美味しいものを。
出身地にも配慮した食事を。という心配りが感じられるコースでした。

先月は東京から根室出身のシェフ、島田伸幸シェフを招待して、
オーガニックダイニングというイベントも開催したそうです。

クリスマスや年末にも、何かイベントがあるようで記念日を過ごすのも
良いなあ。と思いました

【ナチュラルリゾート　ハイジア～Hygeia】

［住所］北海道日高郡新ひだか町静内東別383-59
［電話］0146（48）－2800

HPはコチラです
　　　　　↓
http://www.hygeia.ne.jp/index.html  

人気blogランキングへ

今回の連休で、日高にある『ハイジア』というオーベルジュへ行ってまいりました～

ごはんメインで選んだ宿でしたが、ここがとっても居心地が良くて
素敵なところなんです

南日高、静内町の奥、山の裾野にある隠れ家のような宿です。

山の奥にどんどん入っていって、ちょっと不安になってくる頃、
看板が出てきて、後何キロという表示をたどっていくと、そこには、
こんなところに？！と思うような建物があります。

着いたのは、夕方だったので、窓からもれる優しい灯りが綺麗でした。


翌日撮った写真。雨なので、暗い感じで写っていますが、
実物はもっと素敵です。


素敵な支配人が、出迎えてくれて、ソファに座ってゆったりと
チェックイン。その際には、「お部屋でご使用下さい。」
と石鹸と入浴剤を頂きました。

部屋はメゾネットタイプで、寝室が二階にあります。



天井が高く開放感がある部屋には、アロマオイルとポットや、ミネラルウォーター
北海道名産ハスカップのハーブティーなどが用意してあって、とてもリラックスできる
空間です

今回は、フェイシャルエステも体験。私の肌の状態に合わせて
ヨーグルトパックをしていただいて、気持ちよさに眠くなってしまいました♪

宿泊客は、スパも無料で使用できるため、離れにあるスパでゆったりと
お湯を楽しんだ後、食事へ。

食事の様子は、Part２で

大満足で食事を終えると、私はお風呂、連れはラウンジのバーへ。
ラウンジのバーでは、一人飲んでいる連れに、支配人が付き合ってくれていました。

素敵なラウンジには、本物の暖炉があります。
吹き抜けになっている高～い天井、前面の壁はガラス張りになっていて、
晴れた日の昼間には、外が一望できます。

照明器具のデザインもおしゃれで、灯りの薄暗さもちょうど良い
感じです。


途中で、私も合流。お酒が飲めないと言うと、炭酸入りのペリエにレモンを
入れたものをサービスしていただきました

引き出しの沢山ある魅力的な方で、とても楽しいお話を
沢山聞かせていただきました。

ハイジアは今年リニューアルオープンをし、今はオフシーズンにも実験的に営業しているそうです。
サービスも実験的なものも含んでいて、今後どんどん変わっていくようで
それも楽しみです

晴れた時には、何座とか判らない位の沢山の星が見えるそうで、特に６月～７月
は壮観だったそうです。

今回は、雨で本当に残念

今はしてないようですが、乗馬体験もできるそうです。（要確認&予約）

都会にはない、暖炉の薪がはぜる音さえはっきりと聞こえる静寂
に包まれます。
時間がゆっくりと流れるように感じて、非日常感がありました。
そういう時間って、贅沢ですよね

今回オフシーズンに行ったために、より一層ゆったりと過ごせたような
気がします。

Part２～ごはん編へ続きます

【ナチュラルリゾート　ハイジア～Hygeia】

［住所］北海道日高郡新ひだか町静内東別383-59
［電話］0146（48）－2800

HPはコチラです
　　　　　↓
http://www.hygeia.ne.jp/index.html  

私と友人が頼んだのは、￥3,000（サ別）のコース。ちなみに、サービス料は10％でした。

まずは、野菜をふんだんに使用した前菜から



まずは、いろどりがすごく綺麗
野菜ひとつひとつの色が自然な鮮やかさで、しゃきっとした食感で美味しい！！

この一皿に１３種類位の野菜が使われているそうです。テリーヌや、魚のマリネ、きゅうりの薄切りに包まれた白身魚など、一皿で色々味わえて、楽しい前菜でしたパンも一緒に出てきます。



次にお皿が空いたのを見計らって、茹でたてのブロッコリーがホカホカ湯気を立てながらお皿に盛られます。二種類のソース（マヨネーズ・ソーセージのソース）でいただきます。

「熱いうちにどうぞ。」という言葉と素材そのままの調理法に素材への自信と、
その素材を美味しい状態で食べて欲しい。という思いを、勝手に感じてしまいました。



次に出てきたのは、じゃが芋の冷製スープ。なめらかというより、少しつぶつぶ感の残る感じで、味がしっかりとついています。
こちらにも、パンがついてきます。



そして遂にメインが！友人は肉を、私は魚を頼みました。

肉は、岩手の豚肉に、マスタードとパン粉を塗して焼いたものだそうです。
友人とおすそ分けし合って食べましたが、肉がとっても柔らかくて、マスタードのスパイシーさと、
パン粉のサクっとした食感が絶妙！

魚は鱒で、クリームソースでいただく優しい味わい。パリパリにした鱒の皮食感がアクセントになっていました。

添えられている野菜も葉物はシャッキリ、真狩特産の北あかりをしようしたマッシュポテトもバターの味とじゃが芋の甘みがでていて、メインに負けていない感じ。



デザートは、ぶどうゼリーに牛乳のシャーベットを添えたもの。
ぶどうゼリーは、ぶどうの粒が入っていて、ゼリーは洋酒が効いている大人の味。
牛乳のシャーベットは、さっぱりした味で、牛乳の味が濃いです

この後、珈琲とプティガトー（というのでしょうか？）が出てきたのですが、写真を撮り忘れて、食べちゃいましたすみません

ゆったりとした、ちょっと贅沢な時間を過ごしたいときなどにお勧めです

人気blogランキングへ  

遂に行って参りました！ず～っと行きたいなあ。と思っていたマッカリーナへ
一ヶ月前から予約をして、今日という日を、楽しみにしていたのです。
あいにくの曇り空でしたが、気分は晴れ晴れ
まずは、素敵な外観や、内装から

　

まっかり温泉と世界のゆり園の奥にあるマッカリーナは、初めての人には、ちょっと判りづらい位置にあるので、案の定、少し迷ってしまいました
何とか予約時刻までに到着！



玄関には、花のリースや、ワイン瓶など、ディスプレイも素敵です。



中に入るとガラス張りの開放感のある空間に、ウィッディな茶とグリーンを基調とした落ち着いた色合い。所々に間接照明や、自然の素材を使った小物が配置されていて、素敵な店内に「これから美味しいものがでてくるよ～！」という気分が高まります
厨房もガラス張りで、清潔感と食欲をそそる効果あり

料理はPart２で。

人気blogランキングへ